「界 阿蘇」坐落於海拔1,000公尺、大分熊本縣界的阿蘇九重國立公園內，雄偉恢弘的阿蘇五嶽盡收眼底，可謂臨近星空天宇的秘境高原之宿。「界」為日本知名旅館集團「星野集團」繼「星のや」品牌後，2011年推出的溫泉旅館系列，致力於重現溫泉旅館小而美、服務原點的品牌精神。因應小而美一環，「界」系列旅宿悉數為不超過50室客房的精品溫泉旅館，至於服務原點則不得不提及「おもてなし」，所謂「おもてなし」為日本文化精髓、更是溫泉旅館的原點，筆者將之翻譯為款待，摒除一切虛華浮誇、先宿客需求而先的誠心款待。「界 阿蘇」於此一環節可謂十分到位，舉例而言，晚膳終曲之際侍者持賀壽甜品現身，當下筆者夫婦只感一頭霧水，是日既非我倆生辰，住宿プラン更非紀念日相關方案，原來館方藉由護照知悉老公為入宿是月壽星，繼而安排此一驚喜，如此心細如塵的款待如何不令我倆銘感五內？
▲館方藉由護照知悉老公為入宿是月壽星，從而安排賀壽驚喜
▲賀壽甜品外尚有精美紀念照作為贈禮
「界 阿蘇」延聘建築大師佐藤一郎以「木與石的溫度」為設計理念，打造看似樸拙，實則沉穩大器的室內空間。主司接待、食飲與閒憩的主建築坐落於旅館制高點，加之刻意挑高的7m天井，使宿客置身其中充滿豁然開朗的極致舒坦，居高遠眺，阿蘇五岳、九重連山、瀨の本高原的層巒疊岳一覽無遺，猶如處於天與地的邊界；日本扁柏、阿蘇火山岩造地板與牆面營造出內斂溫潤的空間質感，熊熊烈燄的火山岩壁爐則勾勒出空間的古典表情。「界 阿蘇」整體建構較筆者意想簡約低調得多，旅館入口甚而隱身於廣闊原生林中，稍不留神極易錯失，然亦因此完美融入周圍地景，遺世獨立的靜謐氛圍引領旅人跳脫日常生活常軌，進入五感俱足的極致感官之旅。
▲「界 阿蘇」外觀低調簡約，旅館入口甚而隱身原生林間，毫無違和地融入周圍地景
▲迎賓茶點：ひしお餅+綠茶，ひしお餅即醬油麻糬，微烤過的餅皮Q彈鹹香，與甜而不膩的紅豆
餡共譜幸福滋味
▲「界 阿蘇」延聘建築大師佐藤一郎以「木與石的溫度」為設計理念，打造落落大器的室內空間
▲近三層樓高的挑高盡攬阿蘇五岳、九重連山、瀨の本高原的蒼涼
▲極目遠眺，連綿群峰圍繞遼闊原野，「界 阿蘇」宛如處於渺無人煙的天地邊界
▲旅館整體空間規畫非以絢麗奢華見長，而是流露宏偉大器的沉穩品味
▲入夜，大廳火山岩壁爐升起熊熊烈燄，織構出溫煦的空間意象
「界」雖為連鎖品牌，卻能因應不同地域文化及風土特色，以「當地魅力再發現」的概念打造一系列富含在地風情的藝能活動供宿客體驗，諸如「界 津輕」的「三味線演奏」、「界 鬼怒川」的「益子陶琴演奏」、「界 日光」的「日光下駄談義」、「界 熱海」的「熱海藝妓の舞」、「界 遠州」的「美茶樂」及「界 阿蘇」的「カルデラBAR」等等。「カルデラBAR」每夕開催，歷時約20分鐘，首先以阿蘇伏流水製的雞尾酒或碳酸果汁揭開序幕，暢懷歡飲後旋即進入活動核心：阿蘇四季移易的映像闡述及「我的火山」體驗，映像解說部分著重於「野焼き」闡釋，所謂「野焼き」係維持草原生態的一種必要手段，由於日本國土森林面積占七成之多，草地僅有百分之三，若無人為野燒控制，草原終將形成森林，繼而影響赤牛放牧，是以歷年3～4月藉由野燒維繫阿蘇的特殊棲地及自然景觀。至於重頭戲「我的火山」體驗利用麵粉及氣球重現阿蘇火山生成及噴發歷程，甚具教育意涵及趣味性，惟整場活動最令筆者夫婦動容者卻是九州住民對美麗壯闊的阿蘇無與倫比的驕傲與摯情。
▲「界 阿蘇」的「當地魅力再發現」體驗課程為「カルデラBAR」
▲「カルデラBAR」歷時約20分鐘，首先以阿蘇伏流水製的碳酸果汁揭開序幕
▲筆者夫婦擇定甘美的「デコポンソーダ」及略帶酸澀的「カボスソーダ」
▲配搭點心為燻味四溢、鮮香盈口的阿蘇牛肉乾
▲映像解說部分以「野焼き」闡釋為主
▲「我的火山」體驗利用麵粉及氣球重現阿蘇火山生成及噴發歷程
「界 阿蘇」未設公共浴場，然全室均享一戶一湯的奢華湯浴，內風呂的按摩浴缸雖非溫泉卻是阿蘇天然山泉，且加熱乾燥功能一應俱全，即便冬寒亦能確保入浴空間和煦無虞；至於露天風呂坐落於茫茫林海，浸沐之際宛如獨占整座山林，目觀枯木蕭蕭、耳聞山風颯颯、鼻沁樹香陣陣、膚觸清風凛凛，何其奢侈，何其快哉！而為呼應阿蘇「火之國」美名，夕暮低垂之際，露天風呂旁側火檯燃亮熊熊爐火，點點火光間吸吮高原沁心空氣、仰望漫天燦燦星斗、浸身氤氳裊裊美浴，人生至此夫復何求？洗沐備品部分悉數為界系列產品，其中個頭最小的馬油精華液市價達16,200日幣，館方非僅大氣提供試用，尚贈與一瓶作為伴手禮(宿泊特典)，委實令人欣喜萬分。另值得一提者為泡浴必備的毛巾浴巾，使用愛媛縣今治市的七福毛巾予以改良，獨特的微纖維極富快乾吸水性及去除角質功效，同時又能保持肌膚Q彈水嫩，侍者表示，館方冀盼經由毛浴巾等枝節末微處的體貼讓宿客感受其用心，從而萌生回訪意願。
▲露天風呂坐落於茫茫林海，浸沐之際宛如獨占整座山林
▲「界 阿蘇」汲取兩座阿蘇新溫泉水，恆溫的41度泉溫不易對肌膚造成刺激，透明的泉質則甚
具潤澤效果
▲夕暮低垂之際，露天風呂旁側火檯燃亮熊熊爐火，點點火光間浸身氤氳裊裊美浴，委實好不浪
漫
▲後方洗沐備品悉數為和漢生藥成分的界系列產品
▲市價達16,200日幣的馬油精華液，使用後可使肌膚細緻柔滑、煥發透亮光采
▲館方委請廠商特製的毛浴巾極富快乾吸水性及去除角質功效，同時又能保持肌膚Q彈水嫩
「界 阿蘇」的料理充分運用九州山海幸味，阿蘇赤牛、豐後牛、壹岐牛等頂級和牛，豐後水道、有明灣、天草的活跳海鮮，加之精緻擺盤共譜舒然綻放的季節饗宴。食事處毗連大廳，含括個室包廂及窗邊座席，緊鄰帶狀落地窗扇的窗邊座席視野開闊宏大，薄暮之際金橙夕照佐餐，極致享樂莫過如是！
▲毗連大廳的食事處
▲半開放個室包廂
▲個室包廂外，另有可眺望山林的窗邊座席
食前酒
柚子酒，入喉甘甜、柚香盈溢，口中漫開的清爽酒氣令不嗜酒的筆者也愛不釋口
佐餐飲品
生啤酒及芒果氣泡飲，芒果氣泡飲果香馥郁，香甜細緻泡沫及酸甜水果風味讓人一飲沁涼入心
先付け
牛味噌漬け(右)，味噌牛片，肉質具層次感，口感香嫩不柴，淡淡味噌香分外增添食慾
カッテージチーズ(中)，茅屋起士佐番茄，山間牧場特製的茅屋起士乳味醇厚，些許酸度和甜香多汁的番茄交織令人驚艷的食感
蛸漬け(左)，醋漬章魚，本是熊本代表性美食韃靼馬肉，惟對於生馬肉著實接受無能的筆者夫婦只得央求館方替換菜式。這道醋漬章魚以厚切章魚塊搭配嗆辣芥末，入口酸甜辣兼有，雖不比馬肉獨特，卻是專屬我倆的安心美味
八寸
海老松風，口感綿細Q軟、蝦味鮮濃，超蝦美味嘗來頗具驚喜
五色饅頭，五彩米香及海味內餡的組合，繽紛米香酥脆涮嘴，佐以滿載海洋鮮味的Q韌魚漿，簡單中自有無窮滋味
合鴨ロース，香滑有汁，入口無一絲腥羶，肉香餘味悠遠
赤貝とわけぎのぬた，芥末赤貝，赤貝彈脆鮮滑，現磨芥末微酸微辣，2者之搭配消食又開胃
そら豆の玉寄せ，蠶豆+松子+芝麻，3種堅果混搭出口口酥香的健康食感
菜の花利休和え，油菜花茶碗蒸，口感軟滑、風味清雅，樸實卻舒服的好滋味
鱒の木の芽寿司，鱒魚壽司，鱒魚油脂豐郁，佐以酸味合度的加味醋飯甚是爽口喜人
お椀
桜餅の海老鋳込み，櫻餅保留顆顆分明的米粒嚼感，質地細軟帶Q，內餡的海老末增添怡人海潮馨香，佐以黏滑蕨葉及微酸櫻花葉，整體口感豐富且具層次感；至於湯品則甘美鮮醇，至為鮮爽
お造り
魚生雖屬懷石晚膳定番，然一類一調味的食法卻是首見。
太刀魚 玉蔥(左)，太刀魚佐洋蔥，太刀魚即白帶魚，因其長條狀魚身宛如一把武士刀，是以日人稱之太刀魚。太刀魚口感細嫩無羶，搭配水彈帶辛的生洋蔥甚是清爽對味
牡丹海老 卵黃味噌漬(右上)，牡丹蝦佐卵黃味噌，牡丹蝦肉質彈Q，甜度完全蜜糖等級，搭配卵黃味噌愈發凸顯蝦肉鮮美無雙妙滋味
つぶ貝 塩昆布 おぼろ昆布(右下)，粒貝佐鹽昆布及薄削昆布，粒貝脆口至極，搭配鹽昆布及薄削昆布海味加乘，宛如啖盡大海精華
鯛 酢橘 塩(上左)，鯛魚佐橘醋，鯛魚口感柔嫩、甘美，搭配橘醋及海鹽食用，清新食感宛如春風徐來一般
鯖 納豆正油(上中)，鯖魚佐納豆醬油，鯖魚刺身肉質細彈無腥，搭配納豆醬油可有效減低其深濃魚味
帆立 柚子ポン酢(上右)，帆立貝佐柚子橘醋，半熟帆立貝質地綿密、飽滿多汁，搭配微酸柚子橘醋加添清新爽口食感
烏賊 赤柚子胡椒 アボカドオイル(下左)，烏賊佐赤柚子胡椒及酪梨油，烏賊鮮香具嚼勁，搭配赤柚子胡椒的微辣食感讓人不由得一口接一口、美味不停口
勘八 酒温正油(下右)，勘八佐酒溫醬油，勘八俗名紅魽，肉質滑潤、風味秀逸，搭配酒溫醬油盡顯其美味留香的高級魚感
揚げもの
白魚のけんちん揚げ，白身魚天婦羅，白身魚表層的繽紛炸粉脆口無匹，佐以魚味鮮濃的滑口魚漿委實視覺味覺的無上享受
山菜天麩羅，野菜天婦羅同等香脆，搭以檸檬、抹茶鹽同食可有效去除炸物之油膩感
蓋物
蟹の養老蒸し，蟹肉+山藥泥蒸物，蟹肉鮮甜直逼馬卡龍，和點綴於上的黏糊山藥泥及鬆脆米香合奏豐富多彩的絕妙食感，榮膺筆者的晚膳排行桂冠
台のもの
和牛の焼しゃぶ，阿蘇赤牛熔岩燒，阿蘇赤牛肉質細膩、脂質腴美，佐以主廚特製調味：山海膽豆腐醬、高菜橙醋，醬香襯托肉鮮，誠然令人飄飄然的至高美味
食事
筍ごはん，竹筍蒸飯，選用菊池產七城米佐以甜脆竹筍細火慢炊，嘗來清甜香Q，令人甚感意猶未盡
留め椀，豆皮味噌湯
香のもの，主廚手作漬物，上至下方別為芥末蓮藕、豆腐乳及酸菜
甘味
ほうじ茶のクレームブリュレ，甜品共5種選擇，筆者擇定者為焙茶烤布蕾，甜香焦糖、微苦茶韻，加之雲朵般滑順綿密的焙茶布丁，多層次交疊的豐富口感讓人甜至心坎
桜のデザート，老公擇定的是春日推薦的甜品組合，香草冰淇淋、櫻花椰奶奶酪、櫻花果凍、鮮果的組合宛如藝術品般令人不忍入口，形色味皆美的此品非僅視覺賞心悅目，滋味更是無從挑剔，不愧為主廚自慢之作
餐後飲品
熱咖啡&熱草本茶
飽食之際，侍者遞上熱騰騰夜食-甜度逾50度的頂級薩摩芋「紅蜜地瓜」，生長於以阿蘇火山灰為主成分之肥沃土地的紅蜜地瓜口感鬆軟、香氣如蜜，委實地瓜界翹楚。有吃有拿外，尚有前文提及的賀壽甜品，甜品主體以果凍構成，綴以覆盆子、香草冰淇淋及草莓、奇異果、柑橘、藍莓等果物，食感至為清新淡麗，筆者夫婦滿足得捧腹賦歸。
不同於夕食的奢華，早膳走質樸路數，褪去包裝與雕飾，以食材原汁原貌為訴求，讓宿客品味平凡中不凡的九州真味。
餐前飲品
來自阿蘇草原的「山吹色のジャージー牛乳」及蜜柑果汁
季節のひとしな
昆布壽司，昆布Q軟適度，佐以鹽漬櫻葉及鬆軟醋飯，冰涼酸甜的食感分外醒胃
菜盤
煮物(上左)，飛龍頭+山藥+蕨菜昆布結，飛龍頭係豆腐料理的一種，以板豆腐為底，佐以四季旬菜末調合成丸，入鍋油炸後再以豐厚高湯煨煮而成。嘗來鬆軟濕濡的飛龍頭，淡淡豆香及高湯鮮味令人一口入魂
果物(上中)，奇異果+鳳梨+香吉士
羽二重豆富(上右)，豆味醇郁，入口細緻柔軟宛如羽毛般輕盈化口，完全顛覆豆腐予人的平價美食觀感
温泉玉子(中左一)，香濃滑口，綴以辛嗆山葵令人食欲大增
こんぶうめ(中左二)，昆布梅，梅香、潮香完美平衡，向對日式醃梅無感的筆者總算稍稍理解日人的梅控情結
いかの塩辛(中右二)，漬烏賊
しらす(中右一)，清煮吻仔魚，質地細滑、香氣盈舌，飽含海洋氣息的一品
白飯(下左)，大分縣特產「ひとめぼれ」，米粒晶瑩飽滿、入口Q黏充盈米香，每一啖盡皆米飯的極致誘惑
香の物(下中)，漬高菜+味噌燕麥
味噌汁(下右)，尋常味噌湯搭上主廚特製辣醬，口感、層次、風味華麗變身
太刀魚塩焼
不同於生食的清爽食感，添了炭火薰香的烤食愈發凸顯太刀魚的獨特魚香，單吃、佐餐兩相宜
餐後飲品
熱咖啡&熱紅茶
「界 阿蘇」的8,000坪占地中僅建造12棟獨立的「離れ」客室，分別散落於山林間，自成山中的小小村落。客室類型共63m²的洋式、78m²的和洋室及1日1室限定的特別室「カルデラの間」3類，筆者夫婦入宿者為含括起居室、臥室、內風呂、露臺、露天溫泉的洋式部屋，寬裕舒適的空間、實木溫潤觸感的木紋地板、柔軟兼具包覆坐感的沙發、輕柔蓬鬆的印度棉寢具、織工細膩的亞麻浴衣、精油滴落火山岩塊散發的甜橙馨香、膚觸滑膩的溫泉水質等等細節思考，莫不令身心靈耽溺於極致的五感滲透之旅。而最令筆者感動的是透過落地窗外林木掩映的景致，分分秒秒時時刻刻提醒我們正身處於無比壯闊美麗的大自然。
▲「界 阿蘇」客室依山勢而築，是以往返客室、主屋可委請館方以高爾夫球車載送
▲建築大師佐藤一郎於8,000坪原生林腹地內，擘劃12間氣度恢弘的獨棟別墅
▲各客室四散於山林間，串連成高原中的小小村落
▲4m高的天井設計營造出寬裕舒適的空間感
▲低調沉穩的木、石拼構出不染俗味的品味空間
▲木紋地板、沙發、牆面、寢床，無一不是富有高貴觸感
▲輕柔蓬鬆的印度棉寢具至為舒適好眠
▲皮製鎖匙彰顯「界 阿蘇」低調不凡的質感品味
▲質感超群的風呂敷為館方贈與宿客的結緣伴手禮
▲以風呂敷巾包捆的炙熱火山岩塊搭配柑橘精油使滿室散發甜橙馨香
「界 阿蘇」為筆者憧憬經年的旅宿，入宿後最令人念念難忘者莫過於滯在期間感受的閒逸氛圍，浸浴、用膳、起臥、行走、冥想、放空、床上懶躺、信步閒看，何其愜意，何其悠哉！原來旅行可達這般境界，悠悠終日卻是無比舒坦滿足，或許此即筆者心靈深處嚮往的究極旅遊模式，一種脫出俗世煩擾、挑戰放鬆極限的大人旅。在「界 阿蘇」我們任辰光悠然而逝、任心緒輕舞飛揚，自在地、奢侈地靜享二日一夜的靜好時光。
星野リゾート 界 阿蘇http://kai-aso.jp/
電話：0967-44-1000
地址：大分縣玖珠郡九重町湯坪瀬の本628-6
風呂種類：客室風呂
風呂使用時間：無使用時間限制
泉質：單純溫泉
效能：神經痛、肌肉痛、關節痛、五十肩、運動麻痺、關節硬化、跌打損傷、挫
傷、慢性消化器官病、痔瘡、寒症、病後復甦、疲勞復甦、消除緊張、增
進健康
風呂推薦指數：★★★☆
旅館推薦指數：★★★★
PS：★:就是雷了 ★★:可考慮前往 ★★★:值得一訪 ★★★★:很具特色
★★★★★:錯過會後悔 ★★★★★★:一生必訪極上宿 ☆:半星
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