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三余庵http://www.sanyoan.com/
電話:0155-32-6211
地址:北海道河東郡音更町十勝川溫泉南13
風呂種類:「檜風呂」:內風呂、露天風呂各1;「ガラスモザイク風呂」:內
             風呂2、露天風呂1;客室風呂
風呂使用時間:15:00~翌日10:00,21:00~21:15浴場交替
泉質:鈉塩化物・碳酸水素塩泉
效能:神經痛、肌肉痛、關節痛、五十肩、運動麻痺、關節硬化、跌打損傷、挫
        傷、慢性消化器官病、痔瘡、寒症、病後復甦、疲勞復甦、消除緊張、增
        進健康、刀傷、火傷、慢性皮膚病、濕疹
風呂推薦指數:★★★★★
旅館推薦指數:★★★★
PS:★:就是雷了  ★★:可考慮前往  ★★★:值得一訪  ★★★★:很具特色 
      ★★★★★:錯過會後悔  ☆:半星

「三余庵」坐落於十勝川溫泉,屬「十勝川溫泉第一ホテル」別館。「三余庵」的三余為十勝・帶廣開拓之父依田勉三桑恩師土屋三余桑的號,其原意源自東漢末年三國魏國學者董遇的三余勤讀「讀書當以三餘,冬者歲之餘,夜者日之餘,陰雨者時之餘也」,意在鼓勵人們利用冬季、良夜、雨日等三餘勤勉閱讀。惟旅館以三余為名,與傳統意涵大異其趣,反是希冀宿客以三余之心「忘卻歲月、悠閒渡日、任時光緩慢流逝」,而「三余庵」也確實提供如斯空間。由「象設計集團」構築的「三余庵」不以華麗見長,反利用木與竹織構出簡約洗練的大器空間:取材自清水町十勝千年の森的赤楊、柳切木等裝飾竹林營造大廳的森林意象、厚實的原木桌椅傳遞實木的溫潤質感、落地玻璃窗則將遠方壯闊的山勢景色、皚皚白雪覆蓋的銀白大地等十勝大自然漫入屋內。此外,以「五感講究」為宗旨,注重每一細小環節的「三余庵」更是由多位一流職人與藝術家所共同打造,諸如參與桂離宮修復工程的左官職人久住章桑利用赤土、黃土、聚樂、淺黃等土料糊砌的牆面、屢次獲致日本國內外照明大賞殊榮的近田玲子桑的照明設計、近代日本詩文書運動代表人物金子卓義桑的書法藝術,甚至看似不起眼的食具用具亦大有來頭,玻璃器皿來自十勝出身的玻璃製作家勝野好則桑、木器源自「十勝の木のうつわ」工房的佐佐木要桑、芳療產品悉數出自芳療師培養者日下部知世子桑之手,這般細節處的用心講究,加之連年獲頒「サービス最優秀旅館・ホテル」(服務最優秀旅館・HOTEL)的優質服務,無怪乎其回訪率居北海道眾旅館之首。

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                         ▲「三余庵」外觀

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        ▲「三余庵」整體設計風格:簡約中獨具時尚氣息、日式傳統格局中凸顯流暢的現代感

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                         ▲簡練線條構築泱泱大器的空間及動感

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                         ▲落地玻璃窗將舉目空曠寂寥的銀白雪境帶入屋內

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         ▲「三余庵」對建材十分講究,如大廳地板質材選用自保溫效果極優的愛知縣產三州瓦

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                         ▲營造大廳森林意象的赤楊、柳切木等裝飾竹林取材自清水町的十勝千年の森

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                         ▲復古壁爐非僅和暖,更織構出空間的溫煦意象

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                         ▲造訪之際適值隆冬,綠茵如毯的草地盡成蒼茫冬景

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                         ▲自二樓眺望的大廳

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                         在近田玲子桑的照明設計下入夜時分的大廳更顯靜謐氛圍

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                         ▲「三余庵」的三余原意源自東漢末年三國魏國學者董遇的三余勤讀

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    ▲販售モール溫泉成分化妝水、石鹸,及地元作家的玻璃製品、木器等十勝特產小巧賣店

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▲「三余庵」屬「十勝川溫泉第一ホテル」別館,館內一隅設有通道連接本館,宿客得免費利用
    本館浴場及各項設施

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                         ▲本館宿客則無緣進出及使用「三余庵」所屬設施

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                         ▲大廳迎賓茶點:十勝川紅豆饅頭+熱烏龍茶

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                         ▲十勝為北國農業中心,是以館方隨處可見農產擺飾

前文提及的優質服務除侍者和善可親的態度外,館方各項沙必思亦加分不少,舉例而言,大廳旁側以夏目漱石長篇小說命名的「道草」Bar,18:00前任宿客無料使用,鹿追町牛乳.優格、無酒精飲料、十勝產黑豆茶、馬路村蜂蜜柚子汁、朝日生啤酒、各式香檳等悉數供免費歡飲。「道草」外,2樓「アロマテラピー」Spa前方另有供應草本茶、礦泉水任飲的休憩空間,此外,為聯繫「晴雨耕讀」的意念,毗鄰「道草」的一隅設置開放式書齋「旅愁」,舉凡日本國內外文學書卷、北海道.十勝風土文學等,均可於此自由閱覽,書冊外,另提供各式療癒CD任宿客攜回部屋細細聆聽、品味。硬體的閒憩設施外,尚提供浴衣無料貸出及助眠枕揀選服務,浴衣計十餘種花色,助眠枕則有軟硬、質材各異的6款任擇,種種的「細節講究」,莫不令宿客倍感尊寵。

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                         ▲以夏目漱石長篇小說命名的「道草」Bar

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                         ▲18:00前各式酒水供免費歡飲

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                         ▲略帶果酸的順喉香檳

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                         ▲入口甘甜、不帶苦澀的朝日生啤酒

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                         ▲乳香醇郁的鹿追町牛乳

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                         ▲清香甘冽的十勝產黑豆茶

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                         ▲位於2階的「アロマテラピー」Spa

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                         ▲付費的Spa區外,另設有無料使用的休憩空間

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                         ▲提供免費的草本茶、礦泉水任飲

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                         ▲另供應各色指甲油自由試用

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                         ▲鄰接「道草」Bar設有開放式書齋「旅愁」

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                         ▲色浴衣無料貸出服務自是不會闕漏

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                         ▲部屋置備的床枕外,另提供軟硬、質材各異的6款助眠枕供宿客選擇

「三余庵」最令人難忘的一環非溫泉莫屬,其所屬的植物性モール泉為世所罕有的珍稀泉質,放眼全球僅德國的Baden-Baden地區及日本2處擁有。所謂植物性モール泉源自火山運動的地熱穿透地層,將地底的腐植質析出所造成,簡言之即千古以來深埋累積於地底的蘆葦等原生植物演化為黑煤的過程中,產生的腐殖質及腐殖酸與地下水融合,經地熱加溫後噴湧而出的溫泉。以「美人湯」之名享譽全球的植物性モール泉較一般礦物性溫泉富含多種植物性有機物質,不易刺激肌膚,加之蘊含大量NMF天然保濕成分及極佳滲透性,入浴後能使肌膚透嫩光滑,被譽為天然化妝水,並於2004年被北海道遺產構想推進委員會指定為北海道遺產。モール一語源自德語Moor浴,即將經過乾燥加工的泥炭粉末加入水中後入浴的一種溫泉療法,由於十勝川溫泉富含豐富植物性有機物、腐植酸及黃酸,入浴後具有與Moor浴相仿的療效,是以稱為モール溫泉。日本首處植物性モール泉即開湯於1,900年的十勝川溫泉,此後,青森縣、宮城縣、秋田縣、福島縣、神奈川縣、新潟縣、石川縣、山梨縣、愛媛縣、福岡縣、熊本縣、大分縣及鹿兒島縣先後開採出同性質溫泉,惟相較於礦物性溫泉,植物性モール泉在日本仍屬少見的高價值溫泉資源。

「三余庵」除全室均享的客室風呂外,另設有2處交替制的公共浴場:
檜風呂
入浴之際飄散陣陣檜木馨香的秋田檜木浴場,筆者暱稱為香氣療癒風呂。檜風呂含括內風呂、露天風呂各1,露天風呂景致稱不上開揚,然透過風呂前方巧妙設計的方形開口隱約可見蒼茫雪境,極目遠眺甚至得一覽十勝中央大橋雄姿,加之空間中流洩的清柔樂聲,閒逸之感恣意流竄。

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                         ▲「檜風呂」內風呂

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                         ▲「檜風呂」露天風呂

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                         ▲透過風呂前方巧妙設計的方形開口隱約可見蒼茫雪境

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                         ▲極目遠眺更能一覽十勝中央大橋雄姿

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                         ▲泛著紅紫色的黏稠泉湯讓人宛如沐浴於專櫃級精華液中

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                         ▲浴場內預備好些沐浴巾及盥洗備品袋任宿客取用

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                         ▲此外亦備有十勝千年の森的麥飯石礦泉水供入浴後的水分補給
ガラスモザイク風呂
取材自義大利進口材料製成的玻璃面磚浴場,整體空間瀰漫濃厚的懷舊色彩。ガラスモザイク風呂共3湯池-2處內風呂、1處露天風呂,其中自內風呂通往露天風呂的動線中,有一室約莫五六坪大的空間,筆者稱之香氛療癒風呂,那小小的空間看似與旁側的內風呂一般無異,實則暗藏館方的心機巧思,原來館方於溫泉池中添入香氛精油,隨泡浴時間日久,怡人沁香益發撲鼻而來,誠然Spa級的湯浴享受。至於露天風呂同樣能遠觀十勝中央大橋,破曉時分,籠罩於氤氳霧氣及冬陽下的橋身雖不甚清朗,卻別具一番朦朧美感。於此不得不盛讚植物性モール泉的卓越保濕力,那泛著紅紫色的黏稠泉湯讓人宛如沐浴於專櫃級精華液中,輕鬆擁有柔滑膚觸,如有機會遊歷十勝,莫忘以植物性モール泉的驚人保濕力潤澤肌膚、療癒身心,當個水潤的一日美人。

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                         ▲「ガラスモザイク風呂」內風呂

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                         ▲「ガラスモザイク風呂」露天風呂

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                         ▲浸浴於蕭瑟岑寂的北國冬境,時間宛如駐足一般

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                         ▲毗鄰內風呂.約莫五六坪大的小巧湯池

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     ▲館方於溫泉池中添入香氛精油,是以空間瀰漫陣陣怡人沁香,誠然Spa級的湯浴享受

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「三余庵」的料理以有機、地產地消為理念,力求宿客食得美味的同時更能安心食。晚膳由總料理長吉田真二桑嚴選十勝大地培育的當旬食材,創作出一道道和洋折衷的和懷石料理,吉田桑的精湛廚藝與創意發想曾獲米其林2012年北海道版一星的肯定。食事處「春秋」毗鄰大廳,含括個室包廂及開放式座席2區間,開放式座席以布簾區隔出私密空間,巧妙營造不亞於個室包廂的舒適用餐環境。

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                         ▲毗鄰大廳的食事處「春秋」

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▲夕食於開放式座席享用,館方以布簾區隔出私密空間,巧妙營造不亞於個室包廂的舒適用餐環
   境

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先附 蕪風呂吹き玉地蒸し くるみ味噌 胡桃 振り柚子
核桃味噌茶碗蒸佐柚子醬,茶碗蒸質地細滑,配搭的重口味核桃味噌醬與清爽柚子醬激盪出多層次的豐富食感,令人回味不已

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前菜
赤帆立の粕漬け炙り(下右)
紋別產的帆立貝以酒粕醃漬後再加炙燒的一品,入口半生熟的帆立貝鮮美無匹,海潮餘味繞口久久不散

柚子釜のタチポン酢ジュレ(左)
橘醋白子,白子即雄魚精巢,滋味肥腴滑嫩不帶腥羶,為日人鍾愛的高等食材之一。本品巧妙以挖空的柚子為食器,盛裝於內的釧路產白子經微汆後佐橘醋凍食用,白子獨特的乳狀口感宛如鵝肝般嫩滑細緻、豐美多汁,搭以酸性強烈的橘醋凍可有效中和白子肥膩度,帶出清爽食感

蛇腹胡瓜 イクラ添え(中)
切薄片的小黃瓜搭配鹹香鮭魚卵,既富海味又具蔬食的清新水彈口感,十分開胃的一品

鰆一夜干し ライム(右)
鰆魚一夜干,炭火微炙的鰆魚肉質緊實、口感綿密,後味有著怡人的淡淡清香

子持昆布と菜の花の御浸し 干し子(上)
子持昆布佐綠花椰,子持即帶卵之意,子持昆布為鰊魚直接產卵於昆布而成,因其蘊含多子多孫的祝福之意,是以在日本慣常作為賀歲時的御節料理

車海老と山わさびチーズの松葉(下左)
車蝦佐奶油起司,車蝦鮮甜彈舌,新得產奶油起司奶香醇厚、質地柔滑,雖僅為前菜一品,然其火花四射的CP感卻拒絕讓人小覷

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凌ぎ 本鮪と大根のビール漬けの握り シブレット 針海苔
本鮪握壽司,函館戶井產的本鮪脂豐肉腴,與解油的辛香白蘿蔔、蝦夷蔥、針海苔及甜酸合度、口感帶Q的醋飯混搭出豐富多彩卻出奇平衡的美妙食感,由於本鮪及蘿蔔經啤酒微漬,入口後散出怡人的淡淡酒氣

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*不嗜生食者更替為烤蟹握壽司

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椀物 牛蒡 人參 椎茸 焼き餅 絹さや 豚背脂 口胡椒
大量牛蒡、豬背脂熬製的湯品搭以切絲牛蒡、紅蘿蔔、椎茸、豌豆及燒麻糬,入口充盈鮮蔬的天然甘味,風味鮮潤、引人入勝

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お造り
目抜きの酢橘昆布〆 加減酢 塩昆布(右)
目抜(根室產)又名阿喉鯛,為生長於200~1,000m深海的硬骨魚種,肉質極具脆度與咬勁,搭以橙醋昆布、鹽昆布同食甚是清爽好味

牡丹海老 山葵(中右)
鄂霍次克海產的牡丹蝦肉質彈嫩緊實、甜度直逼馬卡龍等級,大口品嘗肥美飽嘴的蝦身委實過癮至極

北寄(中左)
厚岸產的北寄貝質地紮實爽脆、鮮度破表,愈經咀嚼甜香愈顯

鮭児のいぶりがっこ白板昆布巻(左)
鮭兒即無生殖力的鮭魚,此類基因突變的鮭兒因未具卵巢或精囊,是以養分未隨生殖流逝,魚身滿佈高品質脂肪,一般鮭魚油脂約為2%~15%,鮭兒的脂肪率卻高達20%~30%,幾是全身呈現Toro狀態。此外鮭兒極其稀有,一年捕獲量僅500~700尾,每10,000條鮭魚中僅有1至2尾鮭兒,被日人視為一生必吃一回的「幻之鮭」。鮭兒外觀色澤較尋常鮭魚淡白,入口油嫩肥美、質地細緻如絲,全然超脫一般鮭魚的美味令人驚嘆不已

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*不嗜生食者更替為鹽烤牡丹蝦

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強肴 十勝産黑毛和牛ロース丸仕立てしゃぶしゃぶ
十勝大樹町產黑毛和牛涮涮鍋,十勝牛脂質豐碩,每一啖盡釋牛味鮮香,唇齒留香的美味令人不禁回味再三

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*不嗜牛肉者更替為中札內產十勝豚涮涮鍋

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煮物変わり インカの目覚め 揚げチーズ豆腐 生雲丹 ズワイ蟹 美味餡
「インカの目覚め」馬鈴薯、起司豆腐、海膽、松葉蟹煮物,吉田真二桑嚴選的「インカの目覚め」馬鈴薯係日本農林水產省北海道農業試驗場以南美洲安地斯原產馬鈴薯選育出的新品種,甜度高,口感激似栗子及番薯,擁有「夢幻黃金馬鈴薯」之美譽。「インカの目覚め」馬鈴薯乳香厚重、質地鬆軟綿密且香甜,不愧為夢幻級逸品,即便面對海膽、松葉蟹等高級食材亦不輸分毫

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お食事 筍の炊込み御飯 赤出汁
竹筍炊飯+味噌湯

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香の物
鯖魚、白蘿蔔、大白菜米糠漬

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甘味 雪うさぎ 梨のコンポート 生姜シャーベット
草莓雪莓娘+紅茶蜜漬水梨+生薑冰淇淋+果物(黃、綠哈密瓜),其中的生薑冰淇淋甜蜜中跳躍著生薑微微清爽的辛香,大人系的成熟風味令人一試難忘

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                         ▲餐後茶:熱綠茶
晚膳終曲之際,侍者遞上竹籃盛裝的夜食-豆皮壽司,外觀看似一般無異的豆皮入口卻是柔潤具嚼勁,與醋飯共譜平凡中的不凡美味,一星餐飲當之無愧。

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早膳除和洋二式可擇外,另有自助Buffe區,同夕食一般,悉數食材詳述出處,令人寬心又感動。

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                         ▲早膳更換至個室包廂享用

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                         ▲底部挖空的和室桌+地暖地板的設計可謂貼心又舒適

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                         ▲詳述食材出處的朝食menu
和食
小鉢 道內産ほうれん草のお浸し 糸かつお掛け いくら
柴魚菠菜佐鮭魚卵
菠菜細滑嫩口,搭以海味柴魚及鮭魚卵,冰涼鹹香的食感令休眠一宿的味蕾緩緩甦醒

佃煮吻仔魚
甜鹹入味,佐以些許花椒非僅增益香氣,麻香帶勁的口感更令人食欲大開

煮物 季節の炊き合せ
十勝豚、豌豆、紅蘿蔔佐XO醬,主廚特製的XO醬鮮香帶辣,單吃夠勁,搭配煮物則收畫龍點睛之效
鍋物 音更産大袖振大豆入り 寄せ豆腐
音更產的大袖振大豆豆香醇郁,添入細嫩豆腐中令豆香、風味加乘,極致豆類美味不過如是
猪口 北海道産金時煮豆
個頭超大的金時豆甜香不膩,綿密濕軟的口感令人激賞
焼物 一夜干しなめた鰈 もしくは 縞ホッケ
鹽烤滑多鰈,滑多鰈肉質細軟、口感腴嫩,微微炭火焦香引人食指大動
香の物 季節物と梅干
山藥、梅干、小黃瓜漬物
汁物 道東産あさりの味噌汁
海瓜子味噌湯,海瓜子肥嫩飽滿、肉質鮮美,滿溢潮香的湯品則讓人宛如徜徉於大海的懷抱
御飯 北海道産おぼろづき 白飯 もしくは おかゆ
粥品為閃耀晶瑩光澤的北海道產朧月米

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飲物 コーヒー・紅茶・有機ブレンドハーブティー
飲品自咖啡、紅茶、有機複合草本茶中任擇

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洋食
温野菜 音更産鶏肉・道內産ブロッコリー(上左)
文火慢燒的雞肉佐青花椰,風味甚是溫和清雅

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ミート 鹿追町草原の風 ウインナー・ベーコン
肉品為「草原の風」遵循古法醃製的手工火腿及培根,入口不死鹹的淡淡木薰香及柔嫩帶勁的口感博得我等一致好評

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スープ 十勝産コーンと風景の牛乳を使ったコーンスープ(右)
使用十勝產香甜玉米及「風景の牛乳」的濃醇鮮乳製成的玉米濃湯,馥郁的香氣、滑順的口感令人低迴不已

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サラダ スモークサーモンサラダ(左)
燻鮭魚鮮蔬沙拉佐芝麻醋,主廚特調的芝麻醋香氣撲鼻,搭以冰涼魚鮮菜蔬甚是鮮爽怡人

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卵料理 生卵・温泉卵・卵焼き・スクランブルエッグ・目玉焼き・オムレツ
蛋料理選用帶廣市八千代「草薙農園」所產的有機雞蛋,共日式醬油生蛋、溫泉蛋、玉子燒、炒蛋、煎蛋、法式歐姆雷6款選擇,擇定的煎蛋能品嘗濃郁綿滑的雞蛋原味,玉子燒(下圖下)則充盈蛋品的誘人甜香

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パン 第一ホテル自家製天然酵母イギリスパン 天然酵母クルミとクランベリーパン クロワッサン 小豆パン
麵包為「第一ホテル」以自家培育的天然酵母純手工製作,共英式麵包、核桃蔓越莓麵包、牛角麵包、紅豆麵包4款,咀嚼回味、香氣獨俱的食感,與配搭的沾醬(有機覆盆子.葡萄柚混合果醬、別海町產奶油及有機草莓果醬)交疊出細膩的享受

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小皿 北海道産金時のさつまいもクリーム
個頭飽滿的金時紅豆佐薩摩地瓜奶油,甜味高雅,食多亦不膩口

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飲物 コーヒー・紅茶・有機ブレンドハーブティー
飲品同和食套餐,共咖啡、紅茶、有機複合草本茶3種選項

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上述和洋套餐外,自助Buffe尚提供十勝牛肉丸咖哩、辛口茄汁蝦、雞肉義大利麵、應旬小品(麻醬涼拌雞絲、芥末醬佐烏賊)等熟食料理及時蔬沙拉棒、自製和風沙拉、當旬果物等蔬食料理,至於飲品區供應余市產蘋果汁、中札內村・岡本農園產番茄汁、十勝產青汁、愛媛產蜜柑汁及鹿追町的風景の牛乳.優格等供自由取用,琳瑯滿目、質量兼備的各式餐點令筆者一飽口腹之慾的同時,亦不禁深深感佩北海道農民的辛勤付出。

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                         ▲自助Buffe區

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                         ▲辛口茄汁蝦(左)及十勝牛肉丸咖哩(右)

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                         ▲應旬小品(左)及芥末起司(中)

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                         ▲DIY和風沙拉(左)及時蔬沙拉棒(右)

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                         ▲當旬鮮果(左)及鮮蔬沙拉(右)

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                         ▲余市產蘋果汁(左)、中札內村・岡本農園產番茄汁(中)及十勝產青汁(右)

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                         ▲風景の牛乳、優格(左)及愛媛產蜜柑汁(右)

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                         ▲半液狀優格及果醬

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「三余庵」僅11間客室,悉數客室除房號外另以日本文學名著命名,諸如川康端成的「雪國」、夏目漱石的「草枕」、谷崎潤一郎的「細雪」等等,筆者夫婦入宿的「万葉」則取名自現存最古日語詩歌總集「万葉集」。「万葉」部屋格局由西式客廳、起居室、臥舖及部屋風呂構成,空間舒適寬敞卻不顯空曠,木質裝潢為基調的房內處處可見品味,灰泥牆、手工製和紙壁材、松木質材地板、琉球疊榻榻米,在在逸散濃厚的日式風情。適意的空間外,最奢侈的享受莫過於全室齊備的秋田檜木浴池,24小時汩汩流出的美人湯令人自身軀一路暖和至心底,「万葉」部屋風呂雖屬內湯,然透過一旁的玻璃窗扇,漠漠空靜雪景一覽無遺,極樂!溫泉外的另一項享樂為空間的聲音表現,流泄滿室的柔美樂聲猶如溫言軟語入耳迴盪,溫柔撫慰旅人疲憊的心靈。

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                         ▲「三余庵」悉數客室除房號外另以日本文學名著命名 

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                         ▲入宿的「万葉」一語源自現存最古日語詩歌總集「万葉集」

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                         ▲「万葉」居庭側,窗外景致為「三余庵」所有的廣闊庭園

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                         ▲部屋迎賓茶點

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  ▲ぽん豆:黃豆、黑豆炒香後裹以甜菜糖的一種日式甜品,入口酥脆香甜,令人全然停不下口

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                         ▲糖漬紅豆、花豆

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                         ▲鹽漬昆布

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                         ▲功能齊備的廁間

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                         ▲部屋內最奢華的享受-秋田檜木風呂

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                         ▲透過玻璃窗扇,漠漠空靜雪景一覽無遺

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                         ▲24小時汩汩流出的美人湯溫柔撫慰旅人疲憊的心靈

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重度熱愛溫泉旅行的我們,睽違7年再遊北海道,溫泉旅館自屬絕對重點。「三余庵」行前備受期待,入宿後亦沒讓人失望,旅館的空間規劃、服務品質、溫泉、餐飲等環節均有不俗表現,其中舉世有數的植物性モール泉更是令人念念不忘、戀戀不捨。在「三余庵」我們享受北國農產重鎮十勝的新鮮美味、感受侍者無微不至的體貼關懷、以稀有的植物性溫泉療養身心、於專屬大人的洗練空間休憩養息,靜享一切只在「三余庵」流轉的特別時光、一切僅只溫泉旅館能帶來的旅行歡愉。

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哈日半調子

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