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「坐忘林」隱身於二世古北方花園區域的廣袤白樺林中，旅館命名靈感源於「坐禪」，意謂安坐廣闊綠意並忘卻煩擾的和諧境界，一如其名，由建築名師中山真琴桑操刀設計的「坐忘林」坐擁遠方崇岳林野、近處林樹塘池無雙景致，不見霓虹、不見車流，每一凝視僅只脫俗的隱世之美，莫怪乎其自2015年6月問世以來佔據MONOCLE、The Telegraph、GQ Japan、Casa Brutus、Discover Japan、LEON、Vogue等權威媒體的顯要版面。被譽為北海道最美旅館的「坐忘林」完美揉合中山真琴桑素來擅長的樸雅茶禪意境與西式建築風格，以天然原色素材鋪陳出簡約、凝練、雅韻、沉靜的空間質感，大面積留白設計透現悠然禪意。「坐忘林」空間形貌看似現代感十足，然和服、茶藝、柴火、暖爐等和風元素深入骨髓，與所處森林融為一體的館內，風吟、雨鳴、鳥啼、蟲喃等自然交響觸動五感六覺，旅人的俗世塵憂、疲憊勞頓入住之際悉數滌除從而達「坐忘」之境。
▲粗礪石材構築的外觀流露簡潔的現代風情
▲旅館招牌盡現斑駁的歲月痕跡
▲入口處的火爐裝置透現熊熊暖意
▲大廳設計風格簡約沉穩中不失溫潤靜雅
▲接待帳場，後方畫作描繪阿伊努族的傳說故事
▲高低大小自成一格的框景將窗外綠意收攏成一幀幀自然畫作
▲迎賓槭樹汁，幽幽草香、柔和甜韻交織的特色飲品
▲碩大開放式烤爐傳遞寧靜的溫暖
▲圖右為專售旅館小物及藝術品的賣店區
▲日英文學作品、藝術.攝影圖冊、北海道歷史文化典籍等藏書盡皆囊括的書齋
▲11m長酒吧，晴日高照之際得遠眺絕景羊蹄山
▲暮春的北國，享受連綿成幅窗外綠意帶來的療癒撫慰
▲「坐忘林」藝術總監「Shouya Grigg」的攝影作品及各成丰姿的苔石盆栽賦予原味質樸空間
多樣紛呈的表情
▲「坐忘林」開業甫一年即入圍「Casa Brutus」的日本の宿50選
▲大片山林環擁的「坐忘林」兼容遠方崇岳、近處林樹無雙勝景
▲圖右的龐然墨黑建築量體乃旅館SPA棟
▲傳統木雕工藝聞名的北海道必備的特色木雕
「坐忘林」設計理念秉承「實用第一主義」原則：自木材廠回收的廢棄木料經特殊溶液浸泡處理後，被再利用為旅館外牆上環保無毒的原木覆層；車道與戶外停車位透過溫泉供熱的地暖系統抗寒，即便嚴冬亦無需除雪；夏季，以埋於地下的6℃火山冷泉水為部屋及酒窖降溫，善用環保科技的館方承襲日本文化中「自然」的精神，利用自然亦保護自然，源於自然復融於自然。
▲館內隨處可見善用廢木料再生而成的無毒原木覆層
▲車道與戶外停車位植入地暖系統，在「坐忘林」永遠無需除雪
▲夏季酒窖降溫有賴深埋地底的火山冷泉水
入住「坐忘林」除溫泉旅館一泊二食的核心環節外，尚有一項令人難忘的茶藝體驗，預約申請後依時前往茶室的筆者夫婦但見權充茶師的仲居先凈手而後溫盞、點茶、以茶筅擊拂，一系列純熟的茶藝技巧在在顯見肅穆端整的日式茶道美學，首度接觸茶道的筆者初始可謂緊張又忐忑，幸而茶師親切提點茶藝禮儀：先嘗菓子後品茶、轉茶碗、輕品、慢飲、奉還等等，略為清冷的暮春午後，柔和細膩的人文情懷於茶室一隅緩緩流淌。
▲日本茶道是近年不少溫泉旅館時興的迎賓體驗
▲茶道茶食：雪花狀和三盆糖+抹茶，和三盆糖獨有的甘潤甜美與茶質清雅的抹茶著實絕配
「坐忘林」館址坐落於「坐忘林溫泉」之上，遂而全室奢侈配備客室露天風呂及內風呂，由於溫泉水自地底近1,000m的深處湧出，從而成就最適入浴的溫度。「坐忘林」溫泉屬「源泉かけ流し」，即自源泉不斷抽取溫泉至泉池、無添加、不做二次利用，相較於「循環風呂」，「源泉かけ流し」成本高且珍稀，遂成最受尊崇的溫泉種類。再者「坐忘林」泉質富含礦物質，對健康及美肌別具療效，是以坐忘林溫泉被評為日本最佳溫泉之一。於「米其林指南北海道2017年特別版」獲致5 Red Pavilion「最高舒適度」殊榮的「坐忘林」，溫泉不啻其撫慰人心的利器，相較視線略顯受限的客室內風呂，露天風呂直眺無邊綠意的白樺密林，縱目所及的修直枝幹、蓊鬱茂林、疊翠崇山、繚繞雲氣相映成趣，飄然世外、不染一點塵埃的寧謐沉靜之氣猶如遺落人間的世外桃源。柔潤滑膩的美人泉質及遼遠壯闊的北國景致外，舒人心懷的鳥啾蟬鳴，甚或最教筆者牽念掛懷的清新質樸白樺樹香兼容，置身此中，俯拾盡是與自然一同養息的靜好悠然。
▲客室內風呂
▲客室露天風呂直眺遼遠壯美的北國景致，春夏之際造訪時刻盡是擁抱吐納綠意的美好
▲自地底近1,000m深處湧出的地熱資源尚作為旅館供暖、道路融雪之用
▲館方自製的洗沐備品悉數萃取自北海道特產松針油而成
「坐忘林」夕食由北海道出身的料理長瀬野嘉寛桑一面承襲傳統和食技法、一面輔以自身發想，創作出瀬野式原創「キタカイセキ，北懷石」料理。瀬野嘉寛桑挾多年紐約頂級日本料理店從業經驗返日執掌「坐忘林」餐廳，長年旅外體驗令其重新審視「當地料理」的含義，加之其對在地食材的領悟，將極簡自然風格發揮至極致，道道料理非僅禪意滿滿、華美如畫，更是北國自然風光的完美折射。就餐食事處係私密性極佳的個室，窗扇外茂密濃綠的原生林、泉湧豐沛的天然湧水乃至遠方壯美羊蹄山咸為美味加乘的奢華妝點。
▲就餐空間採個室設計，確保用餐私密性
▲悉數包廂皆得攬觀細賞窗外盈盈綠意
▲因應每日互異食材，逐日新鮮出爐的手寫菜單
滋味 かすべの煮こごり
鰩魚凍佐薑末，鰩魚凍冰涼口感中兼具鮮醇鹹香，質地柔滑細膩的膠原蛋白如絲綢般滑過舌面齒間，綴襯的薑末具畫龍點睛的生香之效
樂味 清流ひたし
艾麻、鹿藥、蝦夷胡麻菜、莢果蕨、土當歸、蕨菜、桑葉、地蕗、蘆筍、百合根、芥子菜等十數種野蔬淋覆高湯而成，野蔬或爽脆或滑口或帶苦韻，淋入料理長特調高湯風味清鮮甘潤、餘味曼妙
御椀 白魚の小鍋仕立て
冰魚萵苣凍土瓶蒸，湯品純飲時清甜香美，冰魚萵苣凍單吃香氣清雅，2者搭著食用盡顯溫潤優雅之味，猶未盡興得將檸檬汁液夥同湯品飲用，清新的酸香賦予味覺第四重驚喜
刺身 本日の鮮魚
計本鮪、鮫鰈、梅貝、牡丹海老四式，本鮪滑嫩之餘尚具帶筋Q韌嚼勁；鮫鰈質地鮮潤，腴美油脂堪比黑鮪大腹；梅貝口感扎實香Q富海味；牡丹海老個頭碩大、鮮味飽滿，糖蜜級甜度令人由衷陶醉
*不嗜生食者更替為當令時蔬佐剝皮魚煮物
鮮嫩清甜白蘆筍、細緻脆嫩玉米筍、多汁爽脆四季豆.胡連豆.甜豆，配搭肉質細軟具彈性的剝皮魚後佐上馬鈴薯羹汁，風味溫煦婉約中蘊藏醇厚力度
平皿 鱈場蟹の新綠田樂
鱈場蟹田樂，香炸鱈場蟹逼人甜美中隱隱綻放酥香，滿覆蟹上的慕斯乃蛋白霜、核桃、紫蘇葉混搭而成，質地宛如鮮奶油般輕盈細緻，核桃及紫蘇葉的柔柔苦調愈發凸顯蟹肉的潤甜
温味 きんきの香煎煮
香煎煮喜知次，喜知次乾煎後注入以魚骨熬煮的湯品，魚頭、魚身、魚骨俱可食，魚頭膠質豐厚、魚肉肥嫩腴潤、魚骨香酥涮嘴、湯品風味溫潤醇雅，鋪覆於上的牛蒡絲與襯底大根一者清脆一者綿細，為整體食感平添層次與餘韻
口替わり さかさ羊蹄
逆羊蹄，以倒羊蹄山狀食器承裝的季節鮮蔬沙拉，計余市番茄佐奶油起士、蘆筍薄片及大根切片三款，鮮爽甘甜蔬食外，最大亮點不外山葵慕斯蘸醬，醇郁乳香讓山葵特有辛香益發芳潤優雅
強肴 和牛のくわ焼き
和牛鍬燒，所謂鍬燒乃自昔時農民將獵捕的禽鳥以鐵鍬燒烤的習性而來，本品慢燒和牛油花豐美、肉質香軟綿潤，滋味甜柔、咀嚼間舌齒生香。佐餐蔬材道產牛蒡絲及洋菇恰如其分的清鮮倍顯牛肉的馥郁濃香
*不嗜牛肉者更替為マスのくわ焼き
鱒魚鍬燒，皮焦酥肉纖柔，滋味噴香而不張揚
食事 蘭越産ななつぼしを使ってうずみ玉子ごはん 赤だし つけもの
俱知安玉子味噌漬佐高湯炊飯+海帶芽味噌湯+手作漬物，炊飯米粒Q黏飽滿，單吃已然清芬甘雅，拌入味噌漬玉子更顯芳醇韻致；漬物計蕪菁、紫蘿蔔、茄、蘆筍及大根絲，誠然鹹香甘鮮的功夫之作
水菓子 露こごり
白樺樹液果凍(右)+蜂蜜葡萄汁，果凍單吃時口感、風味和愛玉頗有異曲同工之妙，與蜂蜜葡萄汁拌和則是另番甜潤風致
▲甜點轉移陣地至會客室享用
甘味 もろこし最中
玉米冰淇淋最中，酥爽餅殼配搭清雅玉米冰淇淋、Q軟白玉、香糯黑豆等餡料，臨到尾聲猶自教人味蕾全開的美味相遇
食後 コーヒー 紅茶
餐後飲品：熱咖啡、熱奶茶
餐畢，房內已備妥夜點杏仁巧克力：入口醇苦，悠長的香氣與餘韻甚是耐人尋味。如筆者夫婦般的大食旅客，館方尚供應無料夜食鮪魚茶泡飯：海味、米香、茶香溫潤交融中透出豐富層次與韻致，清雅暖熱口感令得已然飽脹的肚腹因之無比飽足。
▲餐畢部屋貼心備妥夜點及翌日天候預報短箋
翌日晨餐不若一般頂級溫泉旅館的豪奢排場，兀自以食材本味原味呈現為訴求，手法盤飾俱是清簡自然、禪境深遠。然最教筆者深切難忘乃無償贈予住客、質感超群的木質朝食用筷，為求以簇新之姿妥為收藏，筆者夫婦宛如回歸幼時般全程以湯匙用膳，此一趣味插曲令我倆啞然失笑的同時也不禁互為提醒，倘有回訪之期莫要重蹈覆轍。
▲令人莞爾的木筷插曲為筆者夫婦的早膳時光平添不少趣味
シソジュース(左)
紫蘇汁，色澤清透，柔婉的甘甜品飲間款款流露，素來對紫蘇懷抱偏見的筆者從此有了另番領略
紫蘇汁，色澤清透，柔婉的甘甜品飲間款款流露，素來對紫蘇懷抱偏見的筆者從此有了另番領略
旬野菜のサラダ
鮮蔬沙拉，馨甜多汁的青碧蘆筍、紅艷番茄與甘醇味噌蘸醬的美味交響
牛乳豆腐
以昆布熬煮，簡雅素樸中自有清香的雋永滋味，煮至稠狀的豆乳風味圓潤醇美，筆者一滴不留地暖呼呼滿足飲盡
北海道産の旬の焼き魚
鹽烤鮭魚，皮酥肉嫩多汁可口，料理長高明運用清香清甜糯米椒提點對比鮭魚的醇鮮鹹韻
手造りの惣菜
こんぶわさび(右)
山葵昆布，鹹香有味、辛香帶勁
九眼獨活(左)
又名食用土當歸，風味質地頗神似牛蒡，然更具柔美芳醇氣韻
塩漬大根(下)
濕潤口感與爽脆咬勁中隱隱若現薑香
ほうれん草煮物(上)
菠菜煮物，燉煮至綿細軟滑，爽口的夏日好菜
地元倶知安の養鶏場の卵を使った卵焼き(下)
玉子燒，溫婉蛋香款款流溢，高湯的馥美咀嚼間汩汩而出
釜で炊き上げた地元蘭越産の白飯
加入昆布慢烹而成，悠長米香中別見溫雅餘味
北海道産の味噌数種類を合わせて使った味噌汁(右下)
蛤蜊鮮菇味噌湯
水菓子
餐後甜品，西瓜切盤
食後 コーヒー 紅茶
餐後飲品：熱咖啡、熱奶茶
「坐忘林」僅有15室和洋客房，雖非離室然悉數採獨立設計，依照地勢起伏錯落排布，彼此由封閉的廊道毗連，若即若離抱成了圈，依次環擁幽謐的日式庭院。筆者夫婦入住的和室約70㎡的空間中起居室、臥室、私人內外湯池、露臺兼備，簡雅雍容、敞朗裕如，簡素的設計理念表現於用色、內裝的極端克制上，柔和大地色系為主色調的客室內不具絲毫不必要的冗贅巧飾，然簡潔俐落的每一隅落盡是值得駐足的細節，此中起居室與榻榻米臥室自高度、和洋風格互成強烈對比，是以備受設計界關注。寬朗的空間尺度外，大幅大面落地窗將朗朗天光、盈盈綠意援引入室，迎面的詩意白樺林更是宛如突出大自然畫布中的一抹沁綠，讓人盡釋繁囂塵慮，尋回無憂舒心。
▲「坐忘林」悉數客室以中山真琴桑慣用的長廊設計毗連
▲15間客房隨地勢起伏依次環擁幽謐的內庭院
▲各客室俱皆以雪的結晶狀態為名
▲筆者夫婦入住的和室部屋「外雪輪，SOTOYUKIWA」
▲寬朗的沙發區營造一派悠閒氛圍
▲地暖系統加之隔熱玻璃，嚴冬之際造訪最能深刻感受旅館的用心
▲刻意的極簡留白使空間流露空寂禪意
▲前景、中景、遠景皆備的景致猶如遺落人間的世外桃源
▲和室部屋的起居室與臥室自高度、和洋風格互成強烈對比，乃最受設計界青睞的代表房型
▲極具設計巧思的立式水龍頭
▲果汁、飲品供自由取用的free冰箱
▲咖啡控福音的無料膠囊咖啡(左下)
▲部屋茶點：芝麻脆餅(左)、黑豆茶菓子
「坐忘林」不尚花哨理念不求華美表象，空間設計但求與所處森林交揉一體，旅人每一凝望的盎然生機乃至靜白雪景無疑館方對大自然崇敬之情的最佳印證。儘管凝白清寂之冬乃最受旅人青睞的季節，筆者卻獨鍾綠蔭扶疏之夏，悠然林間落坐、忘卻韶光流轉，「坐忘林」非唯品味慢活的一方淨境，更是筆者同北海道最美的相遇。
坐忘林https://zaborin.com/
電話：0136-23-0003
地址：北海道虻田郡俱知安町花園76-4
風呂種類：客室風呂
泉質：鈉-炭酸水素塩・鹽化物溫泉
效能：神經痛、肌肉痛、關節痛、五十肩、運動麻痺、關節硬化、跌打損傷、挫
傷、慢性消化器官病、痔瘡、寒症、疲勞復甦、健康增進、病後復甦、體
虛兒童、慢性皮膚病、慢性婦女病、刀傷、燒傷
風呂推薦指數：★★★★★
旅館推薦指數：★★★★★
PS：★:就是雷了 ★★:可考慮前往 ★★★:值得一訪 ★★★★:很具特色
★★★★★:錯過會後悔 ★★★★★★:一生必訪極上宿 ☆:半星
電話：0136-23-0003
地址：北海道虻田郡俱知安町花園76-4
風呂種類：客室風呂
泉質：鈉-炭酸水素塩・鹽化物溫泉
效能：神經痛、肌肉痛、關節痛、五十肩、運動麻痺、關節硬化、跌打損傷、挫
傷、慢性消化器官病、痔瘡、寒症、疲勞復甦、健康增進、病後復甦、體
虛兒童、慢性皮膚病、慢性婦女病、刀傷、燒傷
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旅館推薦指數：★★★★★
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