溫泉、美食外，多樣多彩的各式體驗亦是日本旅遊極具魅力的一環，對比純粹走訪景點，筆者私心更偏愛手作、體驗等易於加深旅遊記憶的活動，今回介紹的「しいたけまるごと體驗」便是一例，「しいたけまるごと體驗」簡言之乃一舉收攬採菇&DIY天瀬燒的人氣體驗行程，話不多說，立馬跟隨筆者腳步來趟與菇菇的美味邂逅吧！
筆者一行首先來到體驗所在-大分縣的「キムラきのこ園」，「キムラきのこ園」係採段木栽培法種植香菇的專業菇場，所謂段木香菇意將天然原木切割成段後利用工具鑽孔開洞，接著植入菌種培育而成的香菇，「キムラきのこ園」選用的原木乃最適合栽植香菇的麻櫟樹，至於菌種選擇的是A577號的秋山種菌，段木栽培法可謂與大自然面對面的栽培方式，遂而隨天候條件、溫溼度等影響所致，收穫量亦會有所增減。此行雖非筆者的採菇初體驗，雀躍之情倒是一如往昔，聽畢園長木村紘一桑繁瑣費工的育菇甘苦談，終於來到眾所期待的選菇時分，由於每人限採5朵，是以大夥紛紛將目光投注在擁有碩大蕈傘的菇體上，往還穿梭段木架間專心查看、仔細揀選。反觀木村紘一桑的選菇撇步明顯與我等截然兩異，木村紘一桑並非一味向大靠攏，反是以飽滿厚實為美，果然火烤之際兩者在風味上呈現微妙差異，至於箇中歧異容筆者賣下關子，且先行揭開「キムラきのこ園」另一吸客主力「天瀬燒」的神秘面紗。
▲「キムラきのこ園」接待處所外觀宛如鐵皮小屋般樸實無華
▲迎賓飲品乃茶氣清芬、餘韻悠長的香菇茶
▲以繁瑣工序栽植而成的段木香菇肉質、口感俱佳，誠然菇中上品
▲大分縣的香菇體積碩大、口感柔嫩，有「山中的牛排」之譽
DIY天瀬燒挑戰前，尚有一關鍵環節，即香菇淨身儀式，由於「キムラきのこ園」乃無施藥的有機栽培菇場，是以淨身作業格外輕鬆，只消以吹塵槍掃描菇體周身即可，一切準備就緒，自製天瀬燒體驗旋即起始。天瀬燒為木村紘一桑研發、外觀與章魚燒一般無二、內裡則以自家香菇入餡的獨創商品，自製天瀬燒流程大抵如下：鐵模及U字形孔位均勻刷上薄油→倒入首次麵糊，約孔位五分滿處→包入餡料→倒入二次麵糊，此際須填滿鐵模→以鐵籤在孔位間劃線→仔細收圓，使麵糊自平面變身球狀→調整塑形至球面均勻上色即告大功告成。儘管經歷一陣兵荒馬亂，吾等的天瀬燒處女體驗仍係繳出亮眼成績單，成品於視覺上幾可比擬專業，口感上外焦酥內綿柔，香菇內餡雖不具章魚的鮮香海味，卻微綻清雅芳香，佐搭和明石燒食法頗有異曲同工之妙的特調橘醋醬汁，整體風味酸香輕盈。
▲炭烤作業前，須以吹塵槍稍事清理菇體
▲人工烘烤的乾香菇散發馥郁的清雅芳香
▲木村紘一桑獨創的天瀬燒堪稱章魚燒&明石燒綜合體
DIY天瀬燒告終後，登場的是烤功考驗賽，儘管普羅大眾對於烤食普遍存在無須技術的刻板印象，然木村紘一桑秉持達人觀點仍是傳授如下私房秘技：1.僅需截去部分蕈炳，藉以保留結實嚼感2.輕烤蕈褶至微焦黃後再烤蕈傘3.蕈傘略出汁時即可食用。果然經炭火高溫烤煮的菇肉炭香逼人，入口之際盡釋段木香菇獨有的深邃甜香與馥郁芬芳，得天獨厚的扎實彈韌肉質予人上癮級別的飽口滿足感，此中尤以木村紘一桑力薦的中等個頭香菇最是教人驚豔，儘管其蕈傘尺寸無緣稱王封后，厚度卻力壓群菇，肥腴菇體咀嚼間完美釋放段木香菇最最為人稱道的濃烈馨香，極致食味在筆者腦海裡心版間刻印下深切感動。
▲段木香菇擁有獨樹一幟的彈韌咬勁
▲「キムラきのこ園」的炭烤香菇除單吃外，尚有柚子果汁、柚子胡椒、凱薩沙拉醬、橘醋醬、
山葵醬等5款醬料與之相佐
▲筆者私心推薦果香、辛香兩相輝的柚子胡椒醬汁
大分縣氣候分外適合香菇生長，其香菇產量、品質咸居日本之首，從而與菇菇們親密接觸的各式體驗遂成吸引遊人的觀光利器。筆者一行造訪的「キムラきのこ園」共有3類體驗行程，A方案為採菇+烤菇趣、B方案乃筆者力推的採菇+DIY天瀬燒體驗全餐、C方案係天瀬燒攤販的老闆人生趣味體驗，看官們，您尬意哪款與菇同行的近距離體驗呢？走一趟大分尋菇、賞菇、採菇、品菇、跟著菇菇趣旅行吧！
しいたけまるごと體驗
體驗處所：キムラきのこ園
網址：http://kimura-kinoko.jpn.org/
電話：0973-57-3499，行動電話：090-2079-1242
地址：大分縣日田市天瀬町桜竹1189-12
開園時間：10:00～17:00
休園日：7/15～9/15，餘下不定休
所需時間：A方案約30分鐘、B方案約90分鐘
體驗費用：A方案￥1,500/大人、B方案￥2,000/大人、C方案￥2,200/大人
推薦指數：★★★★★
PS：★:就是雷了 ★★:可嘗試看看 ★★★:值得一玩 ★★★★:很好玩
★★★★★:錯過會後悔 ☆:半星
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